真空乾燥，又稱解析乾燥，是將水份或少量液體從樣品中移除或維持乾燥儲存的方法，特別適合熱敏性、易氧化、需乾燥或無塵儲存的物質。真空乾燥箱(乾燥皿)提供耐真空的密封環境，與真空幫浦連接後利用真空降低水溶液或溶劑的沸點，加速乾燥流程。
除了乾燥與保存外，真空乾燥箱(乾燥皿)的另一用途為“真空脫泡”(或稱除氣)，是一種從液體中移除溶解氣體的方法。脫泡是利用真空幫浦降低液體周圍的壓力，使溶於液體內之氣體因壓力差而逸散而出，達成消除氣泡的結果。
幫浦的挑選依溶液(水或溶劑)種類及箱體尺寸而有不同。幫浦流量與乾燥箱、乾燥皿的容積呈正比；若是稍黏稠流體之乾燥或脫泡，則應選擇真空度較高之幫浦。
應用
- 化妝品產業，如凝膠、乳液的脫泡
- 電子產業，如電路板(PCB)等電子零組件乾燥保存
- 環境分析，如懸浮固形物之冷卻恆重
